LİMONATA

MALZEMELER

1 Limon
1 Portakal
2 buçuk su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

YAPILIŞI

Çok pratik ve ekonomik bir tarif, özellikle Yaz ve Ramazan Ayı da eliyor ki! Harika bir tarifi sizlere anlatmak istiyorum.

Limon ve Portakalı bir gece önce buzluğa atın. Bu durum limonatayı acı yapmayacak. Ertesi gün buzluktan çıkarıp 10 dk dinlenmesine izin verin. Ama kesinlikle yumuşamasına izin vermeyin. 10 dk dinledikten sonra 4 parça haline bölün portakal ve limonu robota atın üzerine toz şekeri ekleyip robottan çekin kabuklarıyla. Parçalanmış ve özdeşmiş püreyi 3 litre oda sıcaklığında suya katın ve limon tuzunu da katıp şeker eriyene kadar 5 dk yı geçmeyecek kadar karıştırın. bir tülbent yardımıyla başka bir kaba süzün. Mümkünse bir gün dinlendirin. Afiyet olsun.

REVANİ

                                                                                       MALZEMELER
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı irmik
1 buçuk su bardağı un
2 kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN;

 3 su bardağı su
3 su bardağı şeker
2 damla limon suyu

YAPILIŞI;

Öncelikle şerbet kaynatılır ve soğumaya alınır. Bütün malzemeler derin bir kaba alınır hiç karıştırmadan. Alınan malzemeler bir mikser yardımıyla 5-10 dk kıvam alana kadar karıştırılır. Yağlı Büyük borcama veya tepsiye dökülür ve 175 derecelik sıcak fırına konur. Altlı üstlü kızarıncaya kadar fırında kalır kesinlikle sönmemesi için fırını üstü kızarmaya başlayıncaya kadar açmayın. Kızaran Revaniyi çıkarınca dilimlenir ve soğumuş şerbet üzerine dökülür. İsteğe göre süslenerek servis yapın. Afiyet olsun.

PATATESLİ TAVUK PİRZOLA

MALZEMELER         

4 Adet PATATES
4 TAVUK PİRZOLA
5 YEMEK KAŞIĞI ZEYTİN YAĞ
TUZ
KEKİK
FIRIN TORBASI

YAPILIŞI;


Çok pratik ve lezzetli bir tarif. Patatesleri soyup küp küp doğrayıp derin bir kaba alalım. İçine zeytinyağı (4 yemek kaşığı), tuz ve kekik ilave edip harmanlayalım. Fırın torbasına bu karışımı dolduralım. Aynı kaba tavuk pirzolayı alıp tuz, kekik ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip iyice soslayalım ve bu karışımı da torbaya alalım. Torbanın ağzını kapayıp fırın tepsisine koyup 200 derecede pişirelim. Afiyet olsun.

PEYNİR VE DEREOTLU OMLET

                                                                                           

MALZEMELER                                              

2 Yumurta
Çeyrek çay bardağı SüT
5 Yemek kaşığı un
Beyaz Peynir (miktar size bağlı)
Dereotu
Tuz
Pulbiber
Bir kaç damla sıvıyağ tava için


YAPILIŞI

Yumurta derin bir kaba kırılır. Un, süt, tuz, peynir, kıyılmış dereotu ve pul biberde katılarak omlet kıvamı oluşturulur. Omlet tavasına bir kaç damla yağ damlatılır ve kızınca hazırladığımız karışım dökülerek arkalı önlü pişirilir. Pişen omlet dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

KAŞARLI MİLFÖY ÇUBUKLARI

Malzemeler:

yarım paket milfoy hamuru
yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 yumurta sarısı
un ( hamuru açmak için)
toz biber,haşhaş,susam,çörek otu (isteğe göre)

Hazırlanışı:

Harika ve pratik bir tarif daha..
Evimde her zaman ani misafir ağırlayan biriyimdir. Bu yüzden en pratik tariflerim mutlaka bulunur ve bu tariflerim den birini sizlerle bunu paylaşmak istiyorum.

Dolaptan çıkarıp yumuşattığınız milföyleri tezgaha alın. Size bakan yüzüne yumurta sarısı sürün.
Yumurta sürdüğünüz milföylerin üzerine kaşar peyniri ve isteğe göre toz biber serpin.
Hepsine aynı işlemi uyguladığınız milföyleri 1-2 parmak kalınlığında boyuna dilimleyin. İsterseniz fotoğraftaki gibi burun isterseniz de düz bırakın.
Hazırladığınız parçaları 2-3 cm aralıklarla yağladığınız fırın tepsisine dizin. 200 derece önceden ısıtılmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.

NOT: Kaşar yerine Parmesan peyniri kullanabilirsiniz.

AFİYET OLSUN..

FELLAH KÖFTESİ

Fellah Köftesi

Malzemeler
2 su bardağı ince bulgur
2 su bardağı sıcak su
1 su bardağı irmik
1 adet soğan – rendelenmiş
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı un
Su- kıvam vermek için
Tuz
Karabiber
Kimyon
 
Sosu için Malzemeler
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 bağ maydanoz – ince kıyılmış
1 su bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI

Bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. 4 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bulgur şiştikten sonra diğer malzemeleri ekleyip, hepsini birlikte yoğurun. Köfte kıvamına gelinceye kadar yoğurun. Çok katı olursa ara ara su veya katı olursa ara ara un ilave edin. Fındık büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapıp parmağınızla ortasına bastırıp düğme şekli verin. Un serpilmiş tepsiye koyun ve böyle bitene kadar devam edin. Sonra kaynayan suda haşlayıp süzün.
Sos için; Derin bir tencerede zeytin yağını veya sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları kavurduktan sonra salçaları koyup kavurun tüpün altını kapatıp maydanozu ve haşlanmış köfteleri içine alın ve harmanlayın.

KİRAZ YAPRAĞI SARMASI

Malatya ile özdeş bir yemek; Kiraz yaprağı köftesi
(Not: Bunu Malatya'da dut yaprağı, fasulye yaprağı ve asma yaprağı ilede yaparlar)

Malzemeler
500 gr. Kiraz yaprağı

1 Su Bardağı Kırma bulgur (Malatya yöresine has bir tür)
1 Su Bardağı Köftelik bulgur
1 Yemek kaşığı un

Sosu için
3 Orta boy kuru soğan
1 adet Yumurta
150 gr. Tereyağı
2 Kg. Yoğurt


YAPILIŞI;

Malatya ile özdeş bir yemek; Kiraz yaprağı köftesi (Not: Bunu Malatya’da dut yaprağı, fasulye yaprağı ve asma yaprağı ile de yaparlar ve kiraz ağacı meyve vermeden yaprakları su gibiyken kullanılır. )
Yapılması zor gibi gözükse de çok bereketli ve zor olmayan bir lezzet

Kiraz yaprakları üzerine sıcak su dökülerek 5 dakika kapta bekletilir. Ayrı bir geniş kap içerisine kırma ve köftelik bulgur konularak üzerine sıcak su gezdirilirek ıslanması sağlanır ve 15 dk bekletilir. Bekleyen bulgurun üzerine bir kaşık un, tuz ilave edilerek kıvamını buluncaya kadar yoğurulur. Daha sonra kiraz yaprakları süzülerek saplarından ayıklanır. Kiraz yaprağının parlak kısmı alta gelecek şekilde fındık büyüklüğünde hamur parçaları içine konularak ince olarak sigara gibi sarılıp bir tencere içine yerleştirilir. Açılmaması için dikkatli olun bir süre parmak aralarında bekletip Tencereye koyabilirsiniz. Sarma işlemi bitince üzerine bir tabak ters çevrilip konulur havaya kalkmaması için. Sıcak et suyu veya normal su ilave edilerek kısık ateşte dağılmadan pişmeye bırakılır. Ayrı bir tencereye yoğurt, yumurta ve un alınıp iyice çırpılır. Tencere ateş üzerine konularak kesilmemesi için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Bu işlem devam ederken kare kare doğradığımız üç adet soğan tereyağı koyduğumuz tavada karamelize olana kadar kavrulur. Pişen kiraz sarması diğer tencerede kaynamaya bırakılan yoğurt sosu içine dökülerek 10 dakika kadar daha pişirilir. Pişen kiraz yaprağı sarması kepçe ile alınarak bir kaba konulur. Üzerine tereyağlı kavrulmuş soğan dökülerek servis edilir. Afiyet olsun.